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Colle dell'Aia

Vicino Al VIgneto sorge la casa vinicola Colle dell'Aia che da anni produce vini di prima qualità. Qui nascono vini fortemente legati alla tradizione e carichi di sapore. I loro nomi omaggiano grandi pittori del passato: da Giotto e Caravaggio, due Valcalepio rossi, fino a Tiziano (Merlot) e Raffaello (Chardonnay). Personaggi di spessore per un vino di spessore. Ciliegina sulla torta è la Grappa Ghibli di Valcalepio, dal sapore fresco e morbido.

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La carta dei vini

La cantina del ristorante conta trecento etichette in tutto, soprattutto italiane, suddivisi nelle tre carte: vino bianco, vino rosso e bollicine. La prima pagina dei "rossi" e, in parte, per i "bianchi" è dedicata interamente ai Colle dell’Aia. Segue un’attenta selezione di vini. La Franciacorta ha un posto d’onore, con una proposta che offre anche le etichette più piccole. C’è qualche rosé e poi tanti vini bianchi, che insieme agli spumanti occupano un buon 70 percento dell’intera selezione. Tra i rossi, il primato spetta al pinot nero, consigliato da Vito per accompagnare il pesce, nonostante l’abbinamento sia di solito inusuale.

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