Menu alla carta

Gli Antipasti

Il plateau di pesce crudo (2 scampi 2 gamberi 2 ostriche carpacci e tartare)

Il grande plateau di pesce crudo (4 scampi 4 gamberi 4 ostriche carpacci e tartare)

La tartare di tonno fresco, piselli allo zenzero, lime e cocco

La crudità di scampi, pesca e frutto della passione

L’insalata di pesci, crostacei e verdure al vapore, maionese della casa alla senape

Le capesante tostate, salsa allo zafferano, nocciole e lamponi

Il foie gras affumicato in casa, pan brioche e mela alla cannella e porto bianco

Il fagottino di sfoglia con fonduta di taleggio, asparagi e uovo di quaglia

Il culatello nostrano, quiche di verdurine e castelmagno

I primi piatti

Gli gnocchi di patata, zucca, ragù di triglia e ricci di mare

Gli spaghetti di pasta fresca con pescatrice al profumo di agrumi e broccoli

I ravioli di pasta nera e burrata, coulis di pomodoro fresco e crudo di gambero rosso siciliano

Le tagliatelle all’uovo, asparagi, vongole e bottarga di spigola

Il risotto mantecato alla clorofilla di erbe aromatiche, bacon, rucola e pomodoro alla pizzaiola

Min. 2 persone

Le pappardelle “Aglio olio peperoncino” su cremoso di rorobiola di Roccaverano

I paccheri di Gragnano con pomodoro fresco al basilico, mantecati al “Grana Padano”

I secondi piatti

L’astice bretone (sgusciato), gazpacho di melone e menta

La spigola arrostita, patata uovo pochè e grani di senape

La triglia del mediterraneo, foie gras, nocciole

Il fritto dei pesci e crostacei con verdure e frutta

Il petto di anatra, cavolini di bruxelles, cipollotto e salsa al profumo di caffè

Il filetto di chianina, purea di broccoli, cornetti e fondo al marsala

La tartare di manzo al coltello, variazione di salse e profumi

La selezione di formaggi italiani ed esteri con marmellate e confetture di nostra produzione

Il menu degustazione

Lasciatevi tentare dal nostro menu a base di pesce e crostacei con gli ultimi arrivi di mercato

Min. 2 persone

Il menu "I Classici"

Culatello, quiche di verdure e castelmagno

Paccheri al pomodoro mantecati al Grana Padano

Fritto di pesci e crostacei

Piccole dolcezze

La carta dei dessert

La meringa con salsa inglese e pasticcera agrumata

La cheese-cake all’albicocca e nocciole dolci e salate

La declinazione di pesca

Il cannolo siciliano con sorbetto alla pera

La vellutata di cioccolato bianco con fantasia di frutta e sorbetto ai gelsi

La creme bruleè al caffè e gelato al cioccolato fondente

I mantecati e i sorbetti del giorno sono disponibili su Vostra richiesta.
Tutti i nostri dessert sono accompagnati da piccola pasticceria.

Vi ricordiamo di segnalare eventuali intolleranze e / o allergie.
A vostra disposizione l’elenco degli allergeni.

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Consulta gli altri nostri menu

Menu a domicilio: Pesce Menu Colazione di lavoro Serata a tema – Giovedì 29 luglio “Crudità di mare e Mèthode Traditionelle” Menu di Stagione